酱好的熟牛肉要根据计划食用的时长，选择对应的密封储存方法，短时间食用放冷藏，长期保存分块冷冻，低温环境下也可采用原酱浸泡常温存放。
1. 短期冷藏保存。如果计划3天内吃完，就把酱好的牛肉捞出来，***沥干表面多余的酱汁，找一个干净无水无油的密封盒装好盖紧，或者用保鲜膜多缠绕两层裹严实，直接放进冰箱冷藏室即可。每次取用时要保证刀具筷子干净不沾生水、口水，取完尽快把剩下的密封好放回，避免变质串味。
2. 长期分块冷冻。如果一周以上才会吃，就按每次食用的分量把酱牛肉分成小块，沥干水分后每块单独装入保鲜袋，挤掉袋里多余空气后扎紧封口，放入冰箱冷冻层存放就行。吃之前提前一晚拿到冷藏室解冻，口感基本不会变，这样密封分冻可以保存1-2个月，也不会反复解冻影响口味和保质期。
3. 传统常温浸酱保存。如果气温低于10℃，家里冰箱位置不够，也可以用传统方法存放：把熬煮牛肉的原酱汤过滤掉杂质后再次煮沸放凉，把酱牛肉完全泡进酱汤里，酱汤要没过牛肉表面，然后放到阴凉通风、没有阳光直射的地方，每次取牛肉要用干净无油无水的筷子，这种方法可以保存一周左右，气温偏高时不建议用这个方法。
