牛肉搭配淀粉、小苏打这类嫩化腌制辅料，再配上青椒洋葱、番茄、白萝卜一起制作，成品既好吃口感又足够嫩。
1 搭配青椒洋葱做黑椒牛柳，先把牛肉逆着纹理切薄片，加一小勺淀粉、一点点小苏打和生抽抓匀腌制10分钟，热锅凉油下牛肉滑炒到刚变色就盛出来，另起锅爆香洋葱块，下青椒块翻炒半分钟，倒回牛肉加黑椒碎和少许盐调味，炒好的牛肉软嫩不柴，鲜香味浓，配饭配面都很合适。
2 搭配番茄炖牛腩，牛腩切小块焯水控干后，加少许淀粉抓匀，和去皮切块的番茄一起下锅焖炖，番茄本身的果酸还能进一步软化牛肉纤维，中小火炖一个小时左右，牛腩就软嫩入味，酸甜开胃，炖出来的番茄汤汁泡饭都特别好吃。
3 搭配白萝卜炖牛腱，牛腱切厚片后加一点点小苏打抓匀腌制15分钟，下锅煎香后加开水和滚刀块白萝卜一起慢炖半小时，炖好的牛腱嫩而不柴还带着弹劲，白萝卜吸满了牛肉的鲜香味，整道汤鲜清爽不腻，天冷吃暖乎乎的特别舒服。
