冬天煮好的银耳汤，存放时长由储存方式决定，0-10℃的密封室温环境可放1-2天，冰箱密封冷藏可放2-3天，冰箱冷冻可存放1个月左右，敞放放置建议当天吃完。
1. 室温存放要分环境判断。如果是冬天没有供暖的室内或者户外，温度大多维持在0-10℃，煮好的银耳汤密封盖好后，能存放1-2天；如果是开了暖气的北方室内，温度多在20℃以上，和温暖天气的室温差不多，哪怕密封也只能放1天左右，敞放放置最多半天就不要再吃了，避免细菌大量繁殖引发变质。
2. 冰箱冷藏是最常用的存放方式。把煮好的银耳汤***晾凉，装进干净无油的密封容器再放进冰箱，冷藏层温度维持在2-6℃，能抑制绝大多数细菌的繁殖速度，最多可以存放2-3天。如果存放超过1天，再次吃之前一定要充分煮开杀菌，存放不要超过3天，放太久银耳中的硝酸盐会被细菌转化成较多亚硝酸盐，不利于身体健康，而且银耳的胶质口感也会变差。
3. 冷冻仅适合大量剩余的长期存放。如果一次煮太多确实喝不完，可以分成单次食用的小份装进密封保鲜盒，放进冰箱冷冻层，在-18℃的环境下可以存放1个月左右。不过冷冻会破坏银耳的胶质结构，化冻煮开后口感会发柴松散，远不如新鲜煮的软糯好吃，因此还是建议喝多少煮多少，尽量现煮现吃，不要存放太久。
