面粉怎么吃更有营养

　　保留了谷物完整营养的全麦面粉或混掺杂粮的面粉，采用少加工、低油糖的蒸煮类吃法更有营养。

　　1、优先选保留谷物核心营养的基底粉。不要长期吃只留了胚乳的精制白面粉，尽量选带麸皮、胚芽的全麦面粉，也可以在白面粉里按比例掺加黑麦粉、燕麦粉、玉米粉等杂粮粉，能z大程度留住精制粉流失掉的膳食纤维、B族维生素和多种矿物质，基础营养密度比纯白面粉高很多。

　　2、尽量用温和加工方式，避免深度油炸高糖处理。高温油炸会让面粉制品吸附大量油脂，不仅升高热量，还会破坏面粉本身的热敏性营养，甚至产生反式脂肪酸等有害物；优先选蒸、煮这类温和的加工方式，比如蒸杂粮馒头、煮手擀面，少放额外的油、糖，既保留面粉本身营养，也不会给身体添负担。

　　3、搭配其他食材互补，提升整体营养吸收率。面粉本身的主要营养是碳水，蛋白含量偏低且氨基酸组成不均衡，吃的时候搭配鸡蛋、豆制品、瘦肉等优质蛋白，再加新鲜蔬菜，既可以补齐营养缺口，实现氨基酸互补，还能延缓碳水吸收，让面粉里的营养更好地被人体利用。