橄榄怎么做才好吃不会容易坏

　　想要橄榄好吃又不容易坏，做成盐渍橄榄是最合适的做法。

　　1、选果处理：挑摸起来硬实、果皮完好的新鲜青橄榄，用清水冲干净表面浮灰，控干水分后拿菜刀刀背或者擀面杖把每颗橄榄轻轻拍裂，不用拍碎，只要裂开缝方便入味就行，处理好的橄榄要完全摊开，晾干表面所有生水，一点生水都不能留，这步是防止腌好的橄榄变质的关键。

　　2、装罐腌渍：准备一个干净无水无油的玻璃密封罐，放一层橄榄撒一层粗粒海盐，盐量大概是每500克橄榄放100到120克粗盐就够，不用过咸，全部放完后盖紧盖子摇匀，先放在阴凉通风处放3天，让橄榄杀出汁水，要是出的水没能没过所有橄榄，就加一点点凉白开补进去，必须保证橄榄都泡在盐水里。

　　3、保存食用：腌满10天就可以吃了，平时每次取食都要用干净无水无油的筷子夹，取完及时封紧罐子，放冰箱冷藏或者阴凉处都可以，能存半年以上都不会坏，腌好的橄榄咸香回甘，直接当零嘴嚼就很好吃，也可以拿来炖肉、泡橄榄茶，风味都很特别。