基围虾和白虾的区别是什么

　　基围虾和白虾属于不同品种的虾类，在品种来源、外观、口感价格方面都存在明确区别。

　　1. 品种与生长环境不同

　　基围虾不是正式的物种名称，本质是广东沿海对“围基养殖”的刀额新对虾的俗称，原本属于海虾，现在也可驯化后淡水养殖，多产自我国南方近海的养殖区域；日常说的白虾一般指野生或近海养殖的脊尾白虾，也常把大规模淡水养殖的南美白对虾简称为白虾，生长环境以浅海河口或是内陆淡水养殖塘为主。

　　2. 外观特征不同

　　基围虾虾壳偏浅棕褐色，表面带有不均匀的浅棕色斑点，虾头的额角（虾枪）更长且上翘，边缘带明显的小齿，虾壳偏硬，煮熟后虾身边缘尤其是虾尾会出现一圈明显的粉红色纹路；白虾整体颜色偏浅，大多是通透的奶白色，几乎没有斑点，虾壳更薄更软，虾枪也更短，煮熟后全身是均匀的浅白色，没有明显的粉边。

　　3. 口感与价格不同

　　基围虾肉质更紧实有弹性，自带海虾特有的鲜甜香气，虾黄含量也更足，耐煮不易散，适合白灼、烧烤做法，价格普遍偏高，同等个头的基围虾每斤比普通白虾贵10-30元不等；白虾肉质更软嫩，鲜甜度偏淡，壳薄易熟，更适合快炒、做汤，整体价格更亲民。