炒羊肉是一道家常菜，下面是炒羊肉的做法：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 姜：1小块
- 葱：2根
- 蒜：3瓣
- 辣椒：1根（可根据个人口味增减）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 生抽：2汤匙
- 玉米淀粉：1汤匙
- 油：适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，姜、葱、蒜、辣椒切末备用。
2. 热锅加油，放入葱姜末、蒜末、辣椒末炒香。
3. 加入羊肉，翻炒至肉色变白。
4. 加入料酒翻炒一下。
5. 加入生抽，适量盐，加水没过羊肉，大火煮开。
6. 调小火，煮20-30分钟，直到羊肉变软。
7. 加入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
炒羊肉非常适合与米饭一起搭配食用，还可以加入一些蔬菜增加口感。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
