1.将新鲜的海参放在清水中浸泡30分钟到1小时，以去除沙粒和杂质。
2.在冷水中将海参擦洗干净。
3.将海参用清水洗净后，放入盆中，加入清水，水面要盖过海参。
4.将盆放在火上加热，烧开后转小火。
5.煮15-20分钟后，关火，让海参在热水中静置1个小时。
6.将海参捞出沥干水分，放入清水中浸泡2-3小时，每隔1小时换一次水，直到海参发出白色泡沫为止。
7.发泡后的海参放入盐水中焯烫1-2分钟即可食用。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
