1. 选购新鲜的萝卜，洗净后去皮，切成大小均匀的小块。
2. 将萝卜块放在容器中，加入适量的盐、糖、醋、料酒、姜片、蒜片等佐料。
3. 倒入适量的生抽，加入清水淹没萝卜块。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，约3-5天后即可食用。
5. 如果想要更加入味的泡萝卜，可以加入一些辣椒、花椒等香料，或者放入几片桂皮、八角等调味料。
6. 泡萝卜的时间可以根据个人口味和气温而定，如果气温较高，泡制时间可以适当缩短。泡好后可以冷藏保存，食用时可以搭配米饭、粥、面条等食用。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
