1. 准备食材：河粉、肉丝、青菜、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、蒜末等。
2. 先将河粉泡发透，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅加油，爆香蒜末，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青菜翻炒，然后加入泡发好的河粉继续翻炒。
5. 加入适量的酱油、盐和鸡精调味，最后加入一个打散的鸡蛋继续翻炒，直到蛋熟炒匀即可。
温馨提示：
1. 煮河粉时水不要太多，否则容易煮成烂粉；
2. 煮河粉时不要加盐，否则容易使河粉变得粘糊；
3. 炒河粉的火候要适中，过火容易让河粉干硬；
4. 加青菜可以提高营养价值，也可以让口感更加清爽。
