鲜香味美不油腻的家常菌菇排骨汤按以下步骤做就可以成功。
1. 提前处理好食材：准备肋排500克、干香菇3朵、蟹味菇100克、竹荪3根、生姜3片、葱段、料酒、盐适量。先把干香菇用温水泡发改刀，竹荪剪掉顶部的菌网，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味，蟹味菇剪掉根部洗净；排骨冷水下锅，放1片姜和1勺料酒，开火焯水，水开后撇干净浮末，把排骨捞出来用温水冲洗掉残留血沫。
2. 开始慢炖排骨：把焯好的排骨放进砂锅，加入剩下的姜片和葱段，一次性加够没过排骨的热水（加冷水会让排骨骤缩发柴，影响口感），开大火把水烧开后，立刻转最小火盖上盖子慢炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢熬出来。
3. 加菌菇炖好调味：把处理好的所有菌菇放进砂锅里，搅拌均匀后继续盖上盖子炖20分钟，让菌菇的鲜香味融到汤里，出锅前只需要加适量盐调味就可以，不需要再加味精、鸡精，菌菇和排骨本身的鲜味已经足够，搅匀就能盛出来喝了。
