莲藕炖排骨汤为什么黑了

　　可能的原因有：

　　1. 排骨没有先焯水，导致汤变黑。排骨中的血水和杂质会在水中浮起，如果不先焯水，则这些杂质会污染汤水。

　　2. 用的莲藕不够新鲜，或者切块的时候刀具不够干净。莲藕中含有酵素，容易氧化变黑，切块时刀具不干净也容易污染莲藕。

　　3. 炖的时间过长，导致莲藕和排骨过度煮烂，汤水变黑。

　　4. 添加了黑豆等黑色食材，或者调味料不当，也可能导致汤水变黑。

　　解决方法：

　　1. 排骨要先焯水，将排骨放入沸水中煮沸，然后捞出洗净备用。

　　2. 用新鲜的莲藕，并且在切块前将其表皮削去。确保切块的刀具干净卫生。

　　3. 炖的时间要控制好，不可过长。一般30分钟-1小时即可。

　　4. 食材和调料要选择正确，不要添加黑色的食材，调味料也要适量。