打开生蚝：
1.准备开蚝刀、厚毛巾和生蚝。
2.将毛巾折叠成四层厚度，放在桌子上或切菜板上。
3.将生蚝向上放在毛巾上。
4.用开蚝刀的平口一端，插入生蚝的后端长边（那个有缝的地方），果断向下切入。
5.用开蚝刀的平口一端，沿着贝壳断面，将贝壳从生蚝身上切离。切的时候注意不要伤到生蚝里面的肉。
清洗生蚝：
1.冷水清洗：用冷水冲刷生蚝的表面，可以将其中的泥沙和多余物质冲走。
2.盐水浸泡：用盐水（约两大勺盐加一升水）浸泡生蚝10分钟，再用清水冲洗掉盐水，可以去除蚝肉里的任何残留物。
3.蒸煮清洗：将生蚝在沸水中煮几分钟，再迅速冲洗，可以将蚝肉里的杂质和细菌杀死。
注意：生蚝生吃时也不需要过度清洗，因为过度清洗会破坏蚝肉的口感和风味。
