海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，其肉质柔嫩，味道鲜美，营养价值极高。在烹制海参时，需要煮熟后用清水冲洗干净，并去除其内脏和外皮，然后根据个人口味进行烹制。因为海参本身脂肪含量较低，如果加入油脂会影响其原有的口感和营养价值，而且也容易让海参变得过于油腻。在烹制海参时一般不需要加入油脂。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
