1. 准备好新鲜的菠菜和鸡蛋。将菠菜清洗干净，去除老叶子，稍微切碎备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许白胡椒粉，打散均匀。不要加水，否则蒸出来的鸡蛋会比较松散。
3. 加入菠菜碎，搅拌均匀。
4. 准备好蒸鸡蛋的容器，可以用碗或蒸盘，将菠菜鸡蛋液倒入盘中。
5. 将蒸锅烧开水，将鸡蛋放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。时间可以根据自己的口感调整。
6. 蒸好后，用筷子轻轻扎一下，看鸡蛋是否凝固。如果还有液体，继续蒸1-2分钟即可。
7. 淋上少许麻油，撒上一点葱花，美味的菠菜蒸鸡蛋就做好了。
Tips：
1. 如果想让菠菜蒸鸡蛋更加细腻，可以用滤网过滤掉菠菜纤维。
2. 菠菜鸡蛋液的比例可以根据个人偏好调整。
3. 蒸好后可以冷藏，第二天早餐再加热吃也很好吃。
