白米饭和白面条在热量和碳水化合物含量方面都很相似，因此它们具有相同的潜在导致体重增加的能力。如果以相同的重量计算，面条可能会更容易胖，因为它们比米饭更致密，更容易过度食用。面条通常配有高热量的酱料（如意大利面中的奶酪和奶油酱汁），因此它们可能更容易导致体重增加。
同等可食用重量下，白面馒头比大米饭升血糖更快。100克煮熟的白面馒头含水量大概在44%左右，碳水化合物含量约为47克；而100克煮熟的大米饭含水量超过60%，碳水化合物含量只有约26克，就算吃一样多的重量，白面馒头带来的可升高血糖的碳水总量更多，最终血糖升幅也会更大。
