1. 使用酸性腌料：在腌制牛排之前，可以使用一些酸性腌料，比如柠檬汁、醋或酸酒，来帮助软化肉质并增加鲜味。
2. 先用盐腌制：在腌制牛排之前，可以先将其用盐腌制约30分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩，而且口感更佳。
3. 配合酱汁腌制：可以将牛排放在酱汁中腌制，这样可以增加牛排的味道和嫩度。
4. 低温慢腌：将牛排放入冰箱中，让其慢慢腌制，这样可以使牛排更加嫩滑。建议腌制时间不超过24小时。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
