1. 先将腊肉和腊排骨用温水泡30分钟左右，去掉腥味。
2. 把腊肉和腊排骨放入锅中，加入适量清水，放入生姜和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 加入适量的冰糖和酱油，调味后小火炖煮40分钟左右。
4. 最后加入蒜末、辣椒、香菜等适量的配料炒匀，即可上桌。
5. 腊肉和腊排骨也可以烤着吃，先用烤箱烤20分钟左右，然后再放入炖锅中炖煮，口感更佳。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
