汤圆是由糯米粉制成的，当与水混合时会产生黏性。为了使汤圆的形状更加精确，防止在煮熟后变形，需要在制作过程中加入一定量的淀粉，以增强其黏性和弹性。淀粉还可以帮助汤圆保持其形状，并增加它们的口感和咀嚼感。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
