白菜含有大量的维生素C和其他营养成分，但是如果过度加热，维生素C和其他营养成分就会被破坏，降低营养价值。过度加热还会使白菜的口感变得不脆爽，失去原有的美味。白菜生吃或轻微加热。
小白菜最适合和鲜香菇、嫩豆腐、五花肉搭配，不同做法各有风味都好吃。
