海参属于海鲜类食物，新鲜的海参先清洗干净，然后稍微泡一下水，把内脏清除干净。接下来，可以用清水煮一下海参，或者炖一下，加入一些调味料，比如姜、葱、酱油等，可以使海参更加美味，口感也会更加柔软。还可以把海参腌制一下，加入醋、糖等调味料，口感也会更加鲜美。要注意不要煮得时间过长，否则海参会变得很硬。
冻海参需要先完全解冻回软后再清理内脏，硬冻状态下抠挖不仅难操作，还容易破坏海参完整肉质。3、清洗收尾，清理完内脏的海参，放在流动的清水下反复冲洗腹腔和外皮，把所有残留的碎渣、泥沙都冲干净，控干水分后就可以根据自己的需求进行下一步泡发或者直接烹饪了。
