海参属于海鲜类食物，新鲜的海参先清洗干净，然后稍微泡一下水，把内脏清除干净。接下来，可以用清水煮一下海参，或者炖一下，加入一些调味料，比如姜、葱、酱油等，可以使海参更加美味，口感也会更加柔软。还可以把海参腌制一下，加入醋、糖等调味料，口感也会更加鲜美。要注意不要煮得时间过长，否则海参会变得很硬。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
