这取决于个人口感和用途。活海参一般口感更嫩，而干海参口感更有嚼劲。在料理中，活海参适合用来做炖汤、清蒸等清淡口味的菜肴，而干海参则更适合用来炒菜、煲汤等需要强烈海鲜味的菜肴。干海参保存时间长，不容易变质，而活海参则需要及时处理。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
