处理猪肝的步骤如下：
1. 将猪肝放入冷水中浸泡20分钟，让其排出血水。
2. 把猪肝剪成小块，用刀刮去表面的血管和脏物。
3. 把猪肝浸泡在盐水中，盐水的浓度为2%~3%，浸泡30分钟。
4. 用清水冲洗干净并晾干。
这些步骤可以使猪肝更加干净美味，同时也可以减少食品中的细菌和其他污染物的含量。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
