以下是水煮牛肉的制作步骤：
材料：
牛肉（薄片）、豆芽、芹菜、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、食用油
制作方法：
1. 将牛肉片加入料酒、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 豆芽和芹菜洗净备用。
3. 姜、蒜切片，青蒜切段备用。
4. 干辣椒和花椒放入热锅中干煸，煸出香味后捞出备用。
5. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入干辣椒、花椒继续翻炒。
6. 加入约1.5-2碗水，放入豆芽、芹菜煮至断生。
7. 把腌制好的牛肉片放入水中，迅速滑熟。
8. 把滑好的牛肉片捞出放在盘子里，将煮牛肉的汤倒入滤网里，把蔬菜、调味汁倒入盘子里。
9. 再将滤网中的汤倒在牛肉和蔬菜上面，最后撒上青蒜即可。
温馨提示：
1. 牛肉片不要过薄，否则就会煮成肉饼。
2. 如果不想太辣，可以按个人口味调整辣椒和花椒的用量。
3. 为了保证口感和质感，不要放太多水，以免把所有的味道都煮散了。
