1. 先将芹菜切成小段，洗净备用。
2. 热锅凉油，将芹菜放入快速翻炒几下。
3. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿（时间视芹菜的鲜嫩程度而定）。
4. 待芹菜熟透后，加入盐、味精等调味料，迅速翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，出锅前再次翻炒均匀即可。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
