紫米为什么蒸不软

　　紫米蒸不软的原因可能有以下几点：

　　1. 水量不足：蒸紫米时水量不足，导致米粒无法充分吸收水分，就会导致米粒变硬。

　　2. 时间不够：蒸紫米的时间不足，导致米粒没有充分煮熟，就会导致米粒变硬。

　　3. 米质较硬：一些品种的紫米本身就比较硬，这种米蒸出来也会比较硬。

　　4. 锅子不够密闭：蒸紫米时锅子没有密闭好，水汽散发太快，导致米粒没有充分蒸煮。

　　建议可以适当增加水量，在蒸煮时多留意时间，可以尝试增加一些蒸煮时间，同时也可以更换品种较软的紫米。选择密闭性较好的锅子进行蒸煮，可以保持水分和温度，有助于米粒充分吸收水分和蒸煮熟。