以下是几种在冬天做馒头发酵快的方法：
1. 可以在室内温暖的地方放置发酵，比如在暖气附近或者放在暖气片上。
2. 如果家里有发酵箱，可以将馒头放在发酵箱中，调节好温度和湿度。
3. 在面团里加入适量的酵母，增加发酵速度。
4. 将面团放在保温杯或保温瓶中，以保持温度。
5. 可以在发酵过程中，将馒头放在烤箱中加热，但不要超过50℃，否则会使酵母受损。
无论使用哪种方法，都需要注意不要过度发酵，以免影响馒头口感。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
