五花肉放不坏的关键是保存方式和时间。以下是几个注意事项：
1. 选购时要选择新鲜的五花肉，肉质要有弹性，没有异味和变色。
2. 保存时，可以将五花肉放入冷藏保鲜袋或密闭容器中，放在冰箱里保存。冷藏温度在2-4度之间，每隔一段时间要检查一下肉的状态。
3. 如果要保存更长时间，可以将五花肉切成小块，通常每块重约500克，然后用盐、糖和其他调料腌制，最后放入密封罐中保存。这种方式可以让五花肉保存时间更长，并且味道更加浓郁。
4. 在烹调时，要避免将五花肉放置在室温下超过2个小时。
正确的保存方式和时间是五花肉不变质的重要保障。
