将海参浸泡在清水中至少12小时，让其变得柔软，然后用清水冲洗干净。随后，将海参放入锅中加水煮沸，然后转小火，继续煮约30分钟，直至海参变软。煮好的海参放到碗中，加上葱、蒜、姜、料酒和盐，搅拌均匀，腌制至少1小时，过程中要翻几次。腌制好的海参可以炒或凉拌食用，味道美味可口。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
