将米洗净并放入锅中，加入清水（水量要比米多一些），然后将锅盖盖上，大火煮沸。等到水沸腾后，转小火，继续煮约10分钟，然后再转为猛火再次煮沸，等到水开后再转小火，继续煮约5分钟。最后关火，让米饭静置5-10分钟左右，让米饭完全吸收水分，这样就可以煮出软烂的米饭了。
给锅里的剩米饭加热，推荐用原锅添少量水焖煮的方法，操作简单还能最大程度还原米饭的松软口感，比二次蒸制更省事。2.开中大火把锅里的水烧到微微冒泡后，立刻转成最小火，盖上锅盖焖3-5分钟，期间不用开盖翻动，让水汽慢慢把米饭焖透就行。
