1. 红烧猪肝：将猪肝切片，用料酒、姜片、生抽腌制20分钟。热锅加油，放入姜片爆香，加入葱段和糖翻炒至糖溶化，加入猪肝煸炒至变色。加入料酒、老抽、生抽、盐和水淀粉搅拌均匀，加入800毫升水，烧开后转小火炖煮30分钟，最后加入胡萝卜和葱花即可。
2. 猪肝炒南瓜：将猪肝切成薄片，用盐、鸡精和淀粉腌制30分钟。南瓜去皮，切成薄片。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝和南瓜煸炒至变色。加入盐、糖、鸡精和水淀粉翻炒均匀即可。
3. 猪肝汤：将猪肝洗净，切成薄片。锅中放入清水烧开后放入猪肝，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮至肝片变色后加入胡萝卜和洋葱。煮至胡萝卜和洋葱熟软后即可关火，撒上葱花和香菜即可。
4. 炒猪肝丝：将猪肝切成丝，用盐、鸡精和淀粉腌制30分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝丝煸炒至变色后加入胡萝卜、青椒和豆芽翻炒均匀。加入盐、糖和鸡精调味即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
