材料：
芹菜200克、海米50克、葱姜蒜适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、醋适量
做法：
1.芹菜去叶洗净，切成小段，焯水后捞出沥干水分备用；
2.海米浸泡半小时清洗干净；
3.葱姜蒜切末备用；
4.热锅凉油，下入葱姜蒜末，煸炒出香味；
5.加入海米煸炒，加入盐、鸡精、糖调味炒匀；
6.加入芹菜翻炒几下，关火；
7.滴入香油、醋调味，拌匀即可。
小贴士：
1.焯水后芹菜口感更脆爽；
2.海米和芹菜都有咸味，烹饪时加盐要适量；
3.调味时可以根据自己口味加入适量的鸡精、糖、醋等；
4.可以根据个人口味调整香油和醋的比例，增加或者减少。
想要做出鲜脆入味、鲜味突出的菜花炒海米，核心窍门是提前给海米增香去腥、给菜花锁脆保色，最后调味轻口突出本鲜就能做得好吃。黄酒既能去掉海米的咸腥气，还能给海米增香，一般泡15分钟左右就能泡软，泡好后把海米攥干水分，泡海米的黄酒汁别倒掉，留着后续炒菜用，个头特别大的干海米可以适当延长泡发时间。
