米线和粉丝都是由淀粉类食物制成的，热量差别不大，主要取决于其所使用的配料和烹饪方法。例如，用油炸的米线和粉丝热量会比水煮的高，而加入油腻肉类和油炸食物的米线和粉丝也会更高热量。要想控制热量，选择清淡少油的烹饪方式和配料。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
