米线和粉丝都是由淀粉类食物制成的，热量差别不大，主要取决于其所使用的配料和烹饪方法。例如，用油炸的米线和粉丝热量会比水煮的高，而加入油腻肉类和油炸食物的米线和粉丝也会更高热量。要想控制热量，选择清淡少油的烹饪方式和配料。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
