1.首先将鲈鱼放在水龙头下冲洗，将鱼鳞刮掉，刮的时候注意不要刮到鱼肉。
2.将鱼腹部切开，将内脏取出，用水冲洗干净。
3.用刀将鱼头和尾巴去掉。
4.将鱼身用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干。
5.用刀在鱼身两侧各切几刀口，方便入味。
6.如果需要去除鲈鱼的腥味，可以用盐或者姜片擦拭鱼身。
7.将鲈鱼入味后，就可以根据个人口味进行烹制了。
想要做好吃的清蒸鲈鱼，核心抓住鲜鱼选材、控时去腥、热油激香三个要点，做出来的鲈鱼就能嫩而无腥、鲜味十足。2.蒸锅大火把水烧开后再放鲈鱼，一斤左右的鱼蒸8分钟就刚好，最多不超过10分钟，蒸太久肉会柴。
