腌制晒干的牛肉通常可以直接使用，不需要煮熟。但如果你喜欢热吃，可以将牛肉切成薄片，加入开水中焯水，去掉浮沫后捞出，沥干水分即可。也可以将其用开水烫软，切成块或丝，再加入配料煮成红烧牛肉、炒牛肉丝、牛肉汤等菜品。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
