空心菜是因为它的叶子和茎里面是空心的而得名。在中国南方，特别是广东和福建地区，它也被称为“蓬蒿菜”、“草菜”等。
空心菜的茎和叶子都很细长，茎呈圆柱形，中空，叶子呈长条形。空心菜的茎和叶子都呈现出深绿色，非常新鲜，口感爽脆，味道鲜美，是一种非常受欢迎的蔬菜。
空心菜是根茎类的蔬菜，里面的粗纤维含量较多，如果是肠胃功能不好的情况下，吃空心菜会促进肠道蠕动的频率加快，没有来及消化的空心菜就拉出去了。
