空心菜是因为它的叶子和茎里面是空心的而得名。在中国南方,特别是广东和福建地区,它也被称为“蓬蒿菜”、“草菜”等。
空心菜的茎和叶子都很细长,茎呈圆柱形,中空,叶子呈长条形。空心菜的茎和叶子都呈现出深绿色,非常新鲜,口感爽脆,味道鲜美,是一种非常受欢迎的蔬菜。
-储存与处理:新鲜空心菜用湿纸巾包裹根部冷藏,可保鲜2-3天;烹饪前用流水冲洗叶背泥沙,避免长时间浸泡导致水溶性营养流失。小贴士:空心菜的嫩茎叶口感最佳,老茎需撕去外层纤维后食用。