以下是一些技巧，可以让你更好地蒸饭：
1. 洗米：将米浸泡 20-30 分钟，然后把浮在水面上的浊水倒掉，再用清水冲洗 2-3 次。
2. 加水：将洗净的米放入蒸锅中，加入适量清水，一般是 1：1.2 的比例。
3. 控制火候：将蒸锅置于炉子上，烧开后改小火，盖上锅盖，然后继续蒸。如果你使用的是电饭煲，只需要按下“蒸饭”按钮即可。
4. 加点调料：可以在米饭中加入葱姜等调料，让米饭更加有味道。
5. 少开锅盖：等到锅里的水烧干了，米饭就蒸好了。但不要立刻打开锅盖，让它静置几分钟，这样米饭会更加松软，口感更佳。
要做出好吃不膻的红烧羊肉，关键是提前泡出血水去膻、炒出亮泽糖色，再用开水慢炖入味，成品就能做到软烂香浓，完全没有腥膻味。1.选肉预处理去膻。选新鲜带少量脂肪的羊腿肉或者带骨羊排，切成3厘米见方的大块，放进冷水中浸泡1-2小时，把羊肉里的淤血充分泡出来，这一步比单纯焯水去膻效果好太多。2.炒糖色增香上色。
