薏米为什么吃起来有一股

　　苦味？

　　薏米含有一种叫做薏苡素的化合物，这是一种苦味物质，也是薏米味道苦涩的主要原因。薏米中还含有多种营养物质和活性成分，如纤维素、维生素B族、磷、铁等，这些成分也可能会影响薏米的味道。如果你觉得薏米的苦味太过强烈，可以将其洗净后浸泡一段时间，或者与其他食材搭配食用，以减轻苦味的影响。