1. 准备材料：新鲜牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、水。
2. 将牛肉洗净切成小块，姜切片，葱切成段。
3. 在锅中放入适量的水，放入牛肉块，姜片和葱段，加入一些料酒，烧开后用小火煮20分钟。
4. 煮好后将牛肉块捞出，用清水冲洗干净。
5. 将汤再次烧开，加入盐和胡椒粉，根据口味加适量的调味料即可。
6. 将牛肉块放回锅中，再次烧开，调整火力，慢慢煮至牛肉变软烂，汤汁呈现乳白色即可。
7. 调味后即可关火，撒上葱花，热腾腾的新鲜牛肉汤就做好啦。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
