海参是一种质地较为特殊的海产品，一般煮熟后会出现缩小的现象。以下是一些方法可以避免海参缩小：
1. 泡发和煮熟前充分清洗，去除尽可能多的沙和杂质。
2. 在煮熟前，先将海参用开水烫一下，然后放入沸水中煮。
3. 煮海参时，加入一些醋可以使海参的质地更加嫩滑，防止缩小。
4. 煮海参时，可以加入一些姜片、葱叶等调味料，使海参更加香味浓郁，质感更好。
5. 对于较为大的海参，可以先在烤箱中烤一下，这样可以减少海参在煮熟时的收缩。
选用高质量的海参，并采用适当的烹饪方法，才能使其不缩小，保持原有的形态和口感。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
