银耳汤可以在煮制过程中放入冰糖，也可以在煮好之后加入。煮制过程中放入冰糖可以使其更好地溶解和均匀分布，而煮好之后加入则可以根据自己的口味添加适量的甜味。建议在银耳汤煮滚后，再加入适量的冰糖搅拌至完全溶解即可。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
