银耳汤可以在煮制过程中放入冰糖，也可以在煮好之后加入。煮制过程中放入冰糖可以使其更好地溶解和均匀分布，而煮好之后加入则可以根据自己的口味添加适量的甜味。建议在银耳汤煮滚后，再加入适量的冰糖搅拌至完全溶解即可。
煮银耳汤建议在出锅前10~15分钟放冰糖，不要提早放进去熬煮。1.避免影响银耳出胶。2.防止口感发腻糊底。出锅前10~15分钟放，冰糖有充足的时间完全融化，甜度能均匀融进汤和银耳里，既不会干扰胶质释放，还能保持清甜不腻的口感，喝起来更舒服。
