红薯之所以甜，是因为它含有一种叫做淀粉糖的糖类物质，它在加热或烤制的过程中会分解成葡萄糖和果糖等单糖，从而呈现出甜味。红薯中含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食物。
判断红薯是否完全煮熟的明确标准是：尖锐工具能无阻碍戳透红薯最厚的中心部位，没有硬芯就是完全煮熟了。
