整只猪蹄怎么剁成块

　　整只猪蹄剁块提前找对骨缝、用对借力方法，就能轻松剁出大小合适的块，还不会崩刀伤手。

　　1. 提前预处理，冷冻猪蹄先***解冻，新鲜猪蹄先烧净表皮猪毛、刮掉焦层洗干净，沥干水分后放在厚实的菜板上，顺着猪蹄的轮廓找到趾缝、关节处的自然缝隙，拿刀尖把缝隙处的筋膜、结缔组织划开，方便后续下刀分割。

　　2. 借力分割大骨，家用普通菜刀不要直接硬砍，容易崩刀刃还容易让猪蹄蹦飞，把刀刃牢牢卡在划开的骨缝里，找一根擀面杖或者一块干净的重物，对准刀背轻轻一砸就能顺着骨缝劈开，家里有专用锯骨刀的话，直接沿着缝隙锯开更省力。

　　3. 改切成小块，把整只猪蹄先分成2-3块大块后，再重复上面的步骤，顺着骨头纹理把大块改切成3-5厘米左右的小块，全部切完后挑出掉在肉里的碎骨渣，清洗一遍就可以备用了。