给小孩吃的炒基围虾，做成去壳去虾线的黄油蒜蓉炒虾仁吃，软嫩鲜香不柴、口味清淡无刺激，还没有卡喉风险，小孩都爱吃。
1、提前处理好虾仁，消除安全隐患。新鲜基围虾先放冰箱冷冻10分钟，这样剥壳更容易，剥的时候去掉虾头虾壳，开背把整根虾线挑干净；处理好的虾仁放碗里，加2片姜片、1小勺料酒抓匀，再放小半勺玉米淀粉抓拌，腌制10分钟去腥，淀粉还能锁住水分，让虾仁炒出来更嫩。
2、准备简单配料，不用重口调味。切小半碗蒜蓉分成两份，切一点点小葱花备用，准备1小块无盐黄油，如果用有盐黄油后面要减少放盐量；不用准备辣椒、大料这类刺激性配料，保持清淡口味就适合孩子吃。
3、控制火候和翻炒时间，避免虾仁变老。开中小火预热炒锅，放入黄油，黄油融化后放一半蒜蓉爆香，闻到蒜香就把腌好的虾仁倒进去，转大火快速翻炒1分半左右，看到虾仁全部变色卷起就差不多熟了；加小半勺盐、一点点白糖提鲜，倒入剩下的另一半蒜蓉和葱花，翻炒10秒就能出锅，全程不要炒太久，不然虾仁会发柴，孩子咬不动。
虾干搭配白萝卜、香干、娃娃菜烧最好吃，咸鲜互补味道层次特别好。白萝卜吸饱了虾干的鲜香味，吃着粉糯清甜，还能中和虾干的咸，不管配饭还是当汤菜都合适。3.虾干焖娃娃菜娃娃菜顺着纹路撕成大块，不用切，撕的口感更好，虾干提前泡软，准备两三片姜片。
