羊腿怎么炖好吃可以炖萝卜吗

　　羊腿完全可以炖萝卜，这个搭配鲜而不膻，润而不腻，做出来非常好吃。

　　1、预处理食材去膻增香。把新鲜羊腿剁成合适大小的块，泡进清水中1-2小时，中途换两次水把血水充分泡出来，这一步比只焯水去膻效果好很多。泡好的羊腿冷水下锅，加姜片、料酒焯水，大火煮开撇干净浮末后捞出，用温水洗干净残留血沫沥干。白萝卜去皮切滚刀块，怕生萝卜辛辣味的可以提前用盐腌10分钟杀出涩水，冲干净备用。

　　2、炒色慢炖羊腿。锅里放少许食用油，加几块冰糖小火炒成浅棕褐色的糖色，倒羊腿进去快速翻炒均匀上色，接着放葱段姜片、八角、香叶、一小块桂皮翻炒出香味，一次性加够足量的开水没过羊腿，大火烧开后转最小火，盖盖子慢炖40-50分钟，直到羊腿能用筷子轻松扎透。

　　3、加萝卜调味出锅。羊腿炖软后把处理好的萝卜放进锅里，加适量盐、一点点白胡椒粉提鲜，不用加过多调料抢原汤的鲜味，接着继续炖15-20分钟，等萝卜变得通透软绵，吸满了羊肉香，出锅前撒点香菜碎就可以上桌了。