淮山黑豆排骨汤的做法

　　淮山黑豆排骨汤做法简单，成品鲜香养人，具体做法如下：

　　1、提前处理食材：准备猪排骨500克、干黑豆100克、新鲜淮山250克、生姜3片、食盐适量。干黑豆提前3小时用冷水泡发，赶时间的话用温水泡1小时也可以；排骨砍成小段后冷水下锅，加1片姜和一勺料酒，开火煮出浮末后捞出来，用温水冲洗干净血沫；新鲜淮山去皮切滚刀块，切好立刻泡进淡盐水里，防止氧化变黑。

　　2、慢炖熬出鲜味：把处理好的排骨、泡发黑豆和剩下的姜片一起放进砂锅，倒入足量的清水，清水要没过食材2厘米左右，开大火把水烧开后，转成中小火盖上盖子慢炖40分钟，让黑豆的粉香和排骨的鲜慢慢炖进汤里。

　　3、加淮山调味出锅：40分钟后把泡着的淮山捞出来放进砂锅里，继续盖上盖子炖20分钟，炖到淮山用筷子一戳就能透就差不多了，最后加适量的食盐搅拌均匀，就可以出锅喝汤了。