要想拌白萝卜好吃，做酸甜脆口的腌拌白萝卜最合适，解腻开胃，做法简单零失败。
1. 处理白萝卜：新鲜白萝卜不用去皮（带皮口感更脆），洗干净后切成均匀的薄圆片或者细条，切好装入大碗，加2勺普通食用盐翻匀，静置腌制20分钟杀出多余水分，最后把杀出的水分***倒掉，再把白萝卜挤一挤残余水分，这一步既能去掉白萝卜本身的辛辣味，还能让成品更脆爽。
2. 调灵魂料汁：另拿一个空碗，放入4勺白醋、3勺白糖、1勺轻盐生抽、切好的小米辣圈和蒜末，喜欢香口的再加一勺熟白芝麻，搅拌到白糖完全融化就可以，不能吃辣的可以不放小米辣，想要延长保存时间还可以加小半瓶盖高度白酒增香防腐。
3. 拌好腌入味：把调好的料汁全部倒进挤干水的白萝卜里，充分翻拌均匀后盖上密封盖子，放进冰箱冷藏腌制3小时以上就能吃，腌过夜之后味道更浓郁，配粥、配主食、当凉菜下酒都合适。
