酒煮鸡蛋根据做法不同，煮制时间在2-8分钟不等：带壳整煮需要5-8分钟，打散卧煮定型只需要2-3分钟，一般多用低度米酒或黄酒制作。
1、备料预处理。选30度以内的甜米酒或者黄酒就可以，度数太高煮完不仅残留酒味重还容易发苦，吃带壳煮蛋就选新鲜带壳鸡蛋，搓洗干净外壳备用；做卧鸡蛋就提前把鸡蛋磕进碗里，不要搅散蛋黄，喜欢暖口的可以准备两片生姜、少量红糖调味。
2、下锅控制火候煮制。把酒倒进小奶锅，液面没过鸡蛋就够，开中小火把酒加热到微微冒小泡，不要烧到滚沸大开：如果是带壳整煮，就把鸡蛋轻轻滑进酒里，保持酒面微沸煮5-8分钟，爱吃溏心选5分钟，要全熟煮8分钟；如果是卧鸡蛋，就把磕好的鸡蛋缓缓倒进酒里，保持微沸煮2-3分钟，看到蛋白完全凝固、蛋黄成型就可以关火。
3、出锅调整风味。煮好直接盛出就可以吃，不用久焖，不然鸡蛋会变老发柴，喜欢甜口的可以趁着余温放入红糖搅化，放至温热后吃口感。
