以下是猪肝炒菜的一些建议：
1. 先用开水泡猪肝，去除腥味和杂质。然后在冷水中浸泡10分钟，让其更加爽口。
2. 切猪肝时，要切成薄片，这样能够更好的入味。
3. 炒猪肝时，可以先加少量的盐和料酒进行腌制一下，增加味道和口感。要先煸炒至熟透，再加入蔬菜等配料进行翻炒。
4. 可以尝试在炒猪肝时加入多种调味料，比如豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜等，让猪肝更加美味。
5. 最后炒菜时，可以加入一些色彩鲜艳的蔬菜，如西红柿、胡萝卜等，使菜品更加丰富多彩。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
