1. 先将母管鱿鱼用清水冲洗一遍，去掉表面的污垢和泥沙。
2. 取出鱿鱼腹部的内脏和骨刺，然后清洗干净。
3. 剥离鱿鱼的青色外皮，将肉质暴露出来。
4. 用清水将剥好的鱿鱼肉浸泡约半小时，使其更加清洁。
5. 轻轻搓洗鱿鱼身体和触手，去除部分黏液。
6. 将清洗好的母管鱿鱼加入沸水中煮约5分钟，使其更加干净并去除异味。
7. 将煮好的鱿鱼捞出并冷却，切成片状即可食用。
想要做出鲜爽不腥、鱿鱼脆嫩、韭菜清甜的韭菜炒鱿鱼，只要抓住三个关键窍门就能做好。2.分料下锅控好火候，韭菜要分开梗和叶两部分切，炒的时候全程开大火，热锅倒凉油，先丢点姜末爆香，先下偏硬的韭菜梗翻炒30秒，再下韭菜叶，接着倒进控干水的鱿鱼，全程快炒绝对不能盖锅盖，盖锅盖会焖出大量水，让韭菜软塌发蔫、鱿鱼变老。
